DÜĞÜM POĞAÇA ( PATLICANLI)

DÜĞÜM POĞAÇA ( PATLICANLI)

Yumuşacık poğaçalarımız biraz açma tarzındadır. Bugün patlıcanlı bir iç malzeme kullandım ama aynı şekilde patatesli bir iç malzeme de kullanabilirsiniz, çok yakışıyor :)

·         MALZEMELER:

·         1 paket yaş maya

·         1 su bardağı ılık süt

·         1 su bardağı ılık su

·         1 yemek kaşığı şeker

·         1 su bardağı sıvı yağ

·         1 yemek kaşığı tuz

·         aldığı kadar un ( 6- 6,5 su bardağı kadar)

·         ÜZERİ İÇİN:

·         yumurta sarısı

·         susam

·         İÇ MALZEMESİ İÇİN:

·         1 adet kuru soğan

·         2-3 adet patlıcan

·         2-3 adet domates

·         2-3 adet yeşil biber ( ben acı kullanıyorum.)

·         bir tutam maydanoz

·         Sıvı yağ

·         Tuz- karabiber

·         YAPILIŞI:

·         Geniş bir kabın içinde maya, ılık süt ve ılık suyu ekleyip maya eriyinceye kadar karıştıralım.

·         Sıvı yağı ekleyip güzelce karıştıralım.

·         Azar azar unu, tuz ve şekeri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuralım.

·         Hamurun üzerini örterek ılık bir ortamda hamur iki katına çıkana kadar mayalandıralım.

·         İç malzemenin yapılışı:

·         Patlıcanları alacalı soyalım.

·         Minik küpler alinde doğrayalım.

·         Tuzlu suda acılığının gitmesi için 15 dakika kadar bekletip, süzelim.

·         Soğanı yemeklik, biberi halka halka doğrayalım ve çok az sıvı yağda soteleyelim

·         Üzerine patlıcanları ve kabukları soyulmuş,minik küpler halinde doğranmış domatesleri ilave edelim.

·         Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim. İnce kıyım maydanoz ve baharatları ekleyip soğumaya bırakalım.

·         Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapalım.

·         Her bir bezeyi açabildiğimiz kadar oval biçimde açalım.

·         Üzerlerine yeteri kadar yağ sürelim veya benim yaptığım gibi fındık büyüklüğünde 4-5 adet yağ serpelim.

·         İç malzemeyi bir ucuna koyalım. ( Patatesli bir iç malzeme kullanacaksanız tamamen hamurun üzerine yayabilirsiniz.)

·         Yalnız fazla doldurmayınız, rulo yaparken taşabilir.

·         Rulo şeklinde harcın üzerinden sarmaya başlayalım.

·         Rulomuzun iki ucundan çekip inceltelim.

·       rulonun  iki ucundan tutup ters yönlere çevirerek burgu yapalım.

·         Ben bir elimle fotoğraf çektiğimden tek elimle göstermek zorunda kaldım :(

·         Her iki ucundan tutup düğüm yapar gibi bir ucu içinden geçirelim.

·          Düğüm poğaça şeklimiz ortaya çıktı.

·          Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizelim

·         Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpelim

·          180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

·         Fırından çıkar çıkmaz üzerlerine hafif su serpip, tepsinin üzerini 2-3 dakika kadar örtelim.

·         AFİYET OLSUN